Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng và công dụng của cùi dừa (cơm dừa)

Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng và công dụng của cùi dừa (cơm dừa): Ngày nay cơm dừa không chỉ để ép lấy dầu hay vắt lấy nước cốt mà nó còn được chế biến ra nhiều sản phẩm khác như: bột sữa dừa, cơm dừa nạo sấy, cơm dừa đông lạnh… hay dùng nước cốt được chiết xuất từ cơm dừa để làm chất béo cho nhiều thực phẩm khác như: kẹo dừa, mứt dừa, bánh phồng, bánh tráng, các món ăn địa phương,… Cùi dừa kho với thịt lợn là một trong các món ăn thường ngày của người Việt. Theo tìm hiểu của Bacsihay.com thì giá trị dinh dưỡng của cùi dừa được ghi nhận như sau

Cùi dừa, hay còn gọi là cơm dừa, thịt dừa tùy theo mỗi địa phương, là phần cùi ruột màu trắng của quả dừa, nằm bên trong cùng, nơi tiếp xúc trực tiếp với nước dừa. Đây là phần ăn được của quả dừa, cũng có nhiều công dụng không kém nước dừa. Cũng từ cùi dừa này mà người ta chế biến ra dầu dừa mà chị em hay dùng để làm đẹp, hoặc ép lấy nước cốt dừa dùng cho ẩm thực. Trong bài viết hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng cũng như những tác dụng của cùi dừa nhé!

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của cùi dừa (cơm dừa)

Cùi dừa hay cơm dừa theo cách gọi của người miền Nam hay nạo dừa là phần cùi thịt của quả dừa già, có màu trắng và là phần có thể ăn được của quả dừa tươi. Việc chế biến quả dừa ở Việt Nam ban đầu thường chỉ chế biến phần cơm dừa này. Nó được dùng để vắt ra nước cốt dừa ép ra dầu dừa, hay là sấy khô thành cơm dừa khô chủ yếu là để cung cấp chất béo thực vật cho con người.

12 công dụng của quả dừa tươi và giá trị dinh dưỡng của nước và cùi dừa

Ngày nay cùi dừa không chỉ để ép lấy dầu hay vắt lấy nước cốt mà nó còn được chế biến ra nhiều sản phẩm khác như: bột sữa dừa, cơm dừa nạo sấy, cơm dừa đông lạnh… hay dùng nước cốt được chiết xuất từ cơm dừa để làm chất béo cho nhiều thực phẩm khác như: kẹo dừa, mứt dừa, bánh phồng, bánh tráng, các món ăn địa phương,… Cùi dừa kho với thịt heo là một trong các món ăn thường ngày của người Việt. Theo tìm hiểu của Bacsihay.com thì giá trị dinh dưỡng của cùi dừa được ghi nhận như sau:

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz). Năng lượng: 1.481 kJ (354 kcal), chất đạm: 3.3 g, Cacbohydrat: 15.23 g, Đường: 6.23 g, Chất xơ thực phẩm: 9.0 g, Chất béo: 33.49 g, Chất béo bão hòa: 29.70 g, Chất béo không bão hòa đơn: 1.43 g, Chất béo không bão hòa đa: 0.37 g

Các loại Vitamin có trong cùi dừa: Thiamine (B1): (6%) 0.066 mg, Riboflavin (B2):(2%) 0.02 mg, Niacin (B3): (4%) 0.54 mg, Pantothenic acid (B5):(6%) 0.300 mg, Vitamin B6: (4%) 0.054 mg, Folate (B9):(7%) 26 μg, Vitamin C: 3.3 mg (4%)

Các loại khoáng chất có trong cùi dừa: Canxi: (1%) 14 mg, Sắt: (19%) 2.43 mg, Magiê: (9%) 32 mg, Phốt pho: (16%) 113 mg, Kali: (8%) 356 mg, Kẽm: (12%) 1.1 mg.

Ăn nhiều cùi dừa có tốt không?

Cùi dừa (cơm trắng) thường được mọi người dùng ăn kèm khi uống nước dừa hoặc nạo ra để ăn cùng với chè hay các món ăn khác. Vậy ngoài dùng để chế biến món ăn ra thì cùi dừa có tác dụng gì? Chế biến quả dừa ở Việt Nam ban đầu thường chỉ là chế biến phần cơm dừa (phần cùi). Cùi dừa được dùng để vắt ra nước cốt dừa rồi ép ra dầu dừa, hoặc sấy khô thành cơm dừa khô chủ yếu để cung cấp chất béo thực vật cho con người.

Còn ngày nay cơm dừa (cùi dừa) còn được chế biến ra rất nhiều sản phẩm khác nhau như: bột sữa dừa, cơm dừa nạo sấy, cơm dừa đông lạnh… hay dùng nước cốt được chiết xuất từ cơm dừa để làm chất béo cho nhiều thực phẩm khác như: kẹo dừa, mứt dừa, bánh phồng, bánh tráng, các món ăn địa phương.

Cùi dừa kho với thịt lợn là một trong các món ăn thường ngày trong mỗi bữa cơm của người Việt, không chỉ làm món ăn ngon mà nó có tác dụng thúc đầy quá trình trao đổi chất ở bà bầu. Bên cạnh đó, các món ăn được làm từ cơm dừa như: xôi, kem hay chè… còn được coi là rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon. Những món ăn này giúp thai phụ ngủ ngon hơn. Tuy nhiên, bà bầu không nên ăn quá nhiều, vì cùi dừa có nhiều chất béo nên nếu ăn nhiều sẽ làm mất cân bằng các chất.

Cùi dừa còn giúp trị gàu, đem lại mát tóc óng mượt: Gàu thường xuất hiện khi gia khô hay nhiều dầu do thời tiết nắng nóng gây ra nghẽn tắc lưu thông trên da đầu khiến cho mái tóc ngày càng xấu xí. Đừng lo, hãy nạo cùi dừa nhở ra sau đó chắt lấy nước rồi xoa đều lên tóc, ủ qua đêm rồi gội sạch với dậu gội, gàu sẽ giảm đi đáng kể đấy.

Chẳng kém gì dầu dừa, cùi dừa cũng giúp dưỡng da rất tốt mà cách làm lại rất đơn giản. Chỉ cần đắp các miếng cùi dừa lên mặt là đã có làn da mịn màng đáng mơ ước. Nhớ là chọn loại cùi tươi và rửa sạch mặt sau khi đắp nữa nhé. Cùi dừa còn giúp chữa da cháy nắng và sạm đen, thật tuyệt vời phải không nào? Nếu như vừa đi biển về, làn da bị sạm đi vì nắng thì cùi dừa sẽ là “cứu tinh” cho làn da bị cháy nắng đó. Có thể dùng cùi dừa non hoặc cùi già, nếu dùng cùi non thì da sẽ căng mịn hơn và đạt hiệu quả nhanh hơn.

Đối với người bình thường, mỗi tuần chỉ nên dung nạp 1 – 2 lần cùi dừa non vào cơ thể, mỗi lần nhiều nhất là 1 lạng. Còn những trường hợp bệnh nhân đái tháo đường, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, người dễ tăng cân hoặc bị béo phì, có tiền sử béo phì, người bị rối loạn mỡ máu, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch, người mắc chứng suy nhược,… thì nên hạn chế tối đa, hoặc không ăn cùi dừa non, vì sẽ làm cho tình trạng cơ thể thêm xấu đi. Nếu lo sợ béo phì nhưng không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của những món ăn làm từ cùi dừa non, bạn có thể ăn và vận động cơ thể phù hợp để tiêu hao năng lượng tương đương, giúp cơ thể khỏe khoắn, chống lại nguy cơ tăng cân.

Cùi dừa làm món gì ngon?

Mứt dừa non

Nguyên liệu gồm 1 kg cùi dừa non (nên mua trái dừa non về bổ ra lấy cùi để đảm bảo dừa còn mới, không bị ra gió hay dính bụi bẩn), đường 500 gram, sữa tươi 200 gram. Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. Gọt vỏ nâu mỏng bên ngoài cùi dừa non, thái cùi dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ cái đũa ăn cơm, có thể tạo hình đẹp mắt theo ý thích.

Rửa dừa đã thái để loại bỏ bớt dầu dừa, rửa cho đến khi nước trong là được. Đun sôi một nổi nước, cho dừa vào chần nhanh khaongr 1 phút, sau đó chắt nước, đổ ra rổ cho ráo. Cho 1/3 lượng đường và sữa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều, sau đó cho 1/3 số dừa vào chảo, đun nhẹ, đảo đều. Khi nước đường sền sệt thì hạ lửa nhỏ nhất, đảo liên tục để đường kết tinh dính vào sợi dừa. Đảo thêm khoảng 10 phút để miếng mứt khô ráo và dẻo dai rồi cho mứt ra khay. Vậy là chúng ta đã có mứt dừa non thơm ngon.

Sinh tố dừa non

Nguyên liệu là ½ chén cùi dừa non, 100 ml nước dừa tươi, 150 ml nước cốt dừa, 1/3 quả dứa thái miếng nhỏ, 80g đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và đá viên vừa đủ. Đầu tiên, chúng ta bỏ hết cùi dừa non, nước cốt dừa, đường, nước cốt chanh và dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp này ra ly, cho thêm đã viên vào, trộn đều, trang trí thêm cho đẹp mắt theo ý thích. Đơn giản vậy thôi là đã có ly sinh tố dừa non giải nhiệt cho mùa hè nóng nực rồi. Hoặc nếu thích, bạn có thể cho đá viên vào xay chung với những thứ kia để món sinh tố mát đều, hấp dẫn hơn.

Không chỉ là một món ăn đơn giản thơm ngon hay là nguyên liệu để làm ra nhiều món đa dạng và hấp dẫn, cùi dừa non còn có giá trị về mặt dinh dưỡng cũng như giá trị chữa bệnh quý giá. Chúng ta có thể ăn dừa với lượng vừa phải để có được những kết quả đúng như mục đích sử dụng ban đầu và lưu ý những ý trên đây để không bị tăng cân hoặc những tác dụng phụ do ăn quá nhiều cùi dừa non nhé.

Kết: Nên bổ sung cơm dừa vào chế độ ăn uống hằng ngày có thể giúp giảm thiếu máu, vì nó giàu chất sắt. Nhiều chất dinh dưỡng có trong cơm dừa giúp cơ thể chống lại tế bào ung thư như ung thư đại tràng và ung thư tuyến tiền liệt. Cơm dừa giúp ngăn ngừa nhiều vấn đề về tiêu hóa như táo bón, loét tá tràng và trĩ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Vì cơm dừa không có tác dụng phụ nên người ở mọi lứa tuổi đều có thể dùng được. Bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm mứt dừa, mứt khoai lang và mứt tết ở đây!

Cập nhật: 18:14 22/10/2017 Theo ...

Theo dõi cộng đồng trên facebook